Технічно вірно відібрана середня проба молока — одна з найважливіших умов правильного визначення його якісних показників.

Відбір середньої проби молока для аналізу в лабораторії рекомендовано  проводити згідно ДСТУ ISO 707.

Важливо: Оскільки молочний жир досить швидко піднімається на поверхню, перед відбором середньої проби молоко слід добре перемішати

Відбір середнього зразка  молока з танка – охолоджувача,  обладнаного автоматичною мішалкою, проводять не швидше ніж 30 хв. після надходження в нього останньої порції молока. Перед відбором середнього зразка – забезпечте перемішування  молока  протягом 3-5 хв. для досягнення однорідності.

Молоко у ємності або у цистернах, які не оснащені автоматичною мішалкою, перемішують відповідною мутовкою, переміщаючи її вгору-вниз 8-10 разів на 1т молока, добиваючись повної його однорідності. В автомобільних цистернах молоко перемішують мутовкою впродовж 3-5 хвилин.

Після ретельного перемішування молока – зразки молока відбирають металевою трубкою діаметром 9 мм  такої довжини, яка обов’язково дозволяє дістати до днища ємності, в якій знаходиться молоко. Чисту суху відкриту трубку занурюють поступово, з невеликою швидкістю, щоб молоко поступало в неї одночасно із зануренням. Після цього верхній отвір щільно закривають великим пальцем, швидко виймають трубку і переливають молоко в чисту суху посудину з гумовим або пластиковим корком.

Також для відбору проб можна використовувати металевий кухоль з подовженою ручкою об’ємом 0,5-1дм³.

ПОСЛІДОВНІСТЬ ВІДБОРУ ПРОБ МОЛОКА:

1- колотівка/мутовка для перемішування молока;

2— перемішування молока;

3 — занурення трубки у молоко для відбирання проб;

4 — положення вказівного пальця руки перед перенесенням проби;

5 — виливання молока у пляшку для проб;

6 — ящик для збереження проб молока;

7 — перемішування середньої проби молока перед проведенням аналізів.

Зберігання та транспортування зразків молока у лабораторію БО ЛАДС. Для максимального  збереження усіх якісних показників молока  в зразках при їх зберіганні і транспортуванні  у лабораторію для аналізу, відібрану середню пробу молока  ретельно перемішують у закритій посудині шляхом перевертання її вверх-вниз 6-8 разів та переливають  у спеціальну пластикову пробірку з консервантом (надану лабораторією ЛАДС),  наповнюючи її  до рельєфної відмітки.

Після наповнення пробірки молоком її щільно закривають кришкою і ретельно перемішати до повного розчинення консерванту. При цьому зразок молока має набути  оранжевого кольору.

Для контролю – оглянути пробірку знизу. Якщо на дні пробірки є залишки нерозчиненого  консерванту – провести додаткове перемішування).   

На кожен зразок молока розбірливим почерком наносять відповідне маркування для подальшої ідентифікації. (Надпис повинен бути стійкий до змивання/стирання)

До кожної партії зразків молока заповнюють супровідний акт відбору проб із зазначенням дати відбору, кількості зразків та, при необхідності,  розшифрування скорочених маркувань  тощо.

Для уникнення пошкодження пробірок та розливання зразків молока при транспортуванні їх у лабораторію ЛАДС, зразки молока поміщають у спеціальні  картонні коробки із фіксованими  секціями для розміщення 40 пробірок.

Зразки молока можна розмістити у іншу  тару, за умови, що спосіб пакування  і транспортування унеможливить хаотичне переміщення по вільному простору ємності, здавлювання та самовільне відкривання пробірок при транспортуванні.

Термін відправки проб молока в лабораторію має бути мінімальним, але не більше 24 годин після відбору.

Оптимальна температура зберігання законсервованих зразків молока 2-8 °С.

Вимірювальна лабораторія молока БО ЛАДС забезпечить об’єктивний аналіз отриманих зразків молока.

Відповідальність  за якість відбору середніх зразків молока несе  особа,  яка відбирала зразки : фермер/фермерка, кооператив, підприємець, власник/власниця молока.